Ail et prunes rouges : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 4 ou 5 oignons rouges, pelés et coupés en 6 quartiers chacun (poids net 750g); 2 têtes d'ail, coupées en deux dans la largeur; 3 ou 4 pommes de terre au four (750 g), avec la peau, coupées en quartiers dans le sens de la longueur; 10 cs d'huile d'olive; 750 g de prunes (10-12), coupées en 2 et dénoyautées (poids net 600 g); 3 tiges de romarin effeuillées; 4 saucisses de Toulouse ou au couteau; 3 cs de vinaigre de cidre; 5 cs (90 g) de mélasse de grenade; 50 g de miel; 2 cs de sumac; 2½ cs (10 g) de persil effeuillé

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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Saucisses et prunes rôties à l’aigre-douce

Mariatotal

Le titre initial de cette recette d’Ottolenghi, “sticky sweet-and-sour plums and sausages” se traduit littéralement par “prunes et saucisses collantes aigres-douces”, ce qui ne semblait guère engageant… C’est pourtant divin ! Vous pouvez utiliser tout type de saucisse, mais de préférence pas trop fumées.